Rezept für 4 Portionen (pro Portion 67 kcal):
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 Tassen Spinat
1/2 rote Zwiebel
100 g Ziegenkäse
Für das Dressing:
2 EL Olivenöl
2 EL Rotweinessig
1 Knoblauchzehe
1 TL Oregano
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprika waschen, putzen, beidseitig kurz grillen und anschliessend in einer Plastiktüte 10 bis 15 Minuten schwitzen lassen. Entfernen Sie dann die Haut und schneiden Sie die Paprika in feine Streifen. Mischen Sie das Olivenöl mit dem Essig, dem feingehacckten Knoblauch und dem Oregano und salzen und pfeffern Sie das Dressing nach Geschmack. Geben Sie das Dressing über die Paprika und lassen Sie alles etwa 1 Stunde ziehen. Anschliessend die restlichen Zutaten dazugeben und als Salat servieren.
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